トスカーナ州リヴォルノに近い海沿いの小さな町チェチーナに、1979年チャルロ・ドナートによって有機栽培野菜の保存食品製造の小さな家族経営企業としてファミリア・チャルロは生れました。

現在は３人の娘が後を引継ぎ、素材本来の香りと味を可能な限り損なわなわず加工することに専念しています。

最初の製品はナポリ発祥の伝統的なトマトソースの瓶詰めでしたが、これが大きな反響を得ました。ファミリア・チャルロの南に広がるトスカーナの海沿いのマレンマと呼ばれる地域はトマトをはじめ野菜栽培に適しており、またマレンマ牛の産地でもあります。

なにより重要なのは野菜の品質ですが、さらにファミリア・チャルロはこの生産地に隣接していることで、収穫されてから素早く加工、瓶詰め出来ることで他に類を見ない製品を生み出します。

 

トマトソース　ダイスカットトマト

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トマトソース340ｇは収穫されたその日は無論のこと数時間以内で水洗いされ、塩とバジルだけが加えられ風味を損なわないように濃縮、裏漉しされます。

  

ダイスカットトマト340ｇは一切痛みのないものを選別し水洗いし、カットしてバジルを加えただけです。ダイスカットトマトのフレッシュな風味を損なわないよう、あまり加熱しないものにお使い下さい。

 

ダイスカットトマトソース540ｇはトマトソースとダイスカットトマトが半々のものです。

 

ケーパー塩漬　ケーパー酢漬

 

イタリア最南端の島 パンテッレリーア（Pantelleria）は、パッスィート・ディ・パンテッレリーアというドルチェワインで有名ですが、最高級のケーパーの産地としてもその名を知られています。