いつも稲垣商店のワイン、食材をお取り扱い頂きありがとうございます。 ＼＼＼東京・大阪試飲会／／／ まだまだ寒くなりそうですが、ワインは既に春に向けての白ワインが順次入ってきます！3月以降の準備を始めましょう。その中でもご注目頂きたいのがリグーリアに現れた大型新人！大注目の「テッラッツェ・シ ...
生きているパスタ
最近は伝統的パスタが見直されて、マルテッリはじめ沢山の生産者が伝統的パスタを作っています。マンチーニ等は伝統的パスタを近代技術で効率化した生産者。日本酒の獺祭みたいなイメージでしょうか。ファブリは特殊な存在なんです。1893年から家族でパスタを作ってきたファブリ。130年以上、同じ作り方を ...
最高のパッサータ・ディ・ポモドーロ大容量
稲垣商店の隠れた人気商品、パッサータ・ディ・ポモドーロ！これが美味しいんです。日本のトマトより濃厚で力強いのがイタリアのトマト。しかもチャルロが使うのは、イタリアで最良のトマト産地と言われるトスカーナ州マレンマの有機栽培トマトのみ！マレンマは日照量が多く、乾燥するのでトマトにとって最高の環 ...
最終入荷！飲み頃2021のサッソカルロ・ビアンコ180本！
イル・パラディソ・ディ・マンフレディが造る白ワイン。飲んだことある人もいるかと思います。 ■サンジョヴェーゼを守る為家族用に造られるトレビアーノなんですが、白ワインを造りたくてトレビアーノを植えたのではないんです。自分達の重要な品種、サンジョヴェーゼを守る為に植えられたトレビアーノなんです ...
100年の歴史！パスタ、マルテッリ出荷開始
春のヴィニタリーの後、ようやくマルテッリを訪問する事ができました。トスカーナのピサに近いラーリ村。丘の上にある小さな村の名物は勿論、マルテッリです。家族経営の小さなおパスタ工房を目指して、世界中から観光客が押し寄せてるんです。村の中は、どこのお土産屋さんでもマルテッリが売られています。パス ...
新規取扱い開始！サンタ10
トスカーナってある意味不幸な土地。人気な上にピエモンテと違って貴族の荘園の影響で畑1つ1つが大きめだった為、外資が入りやすく、ワインは一気に国際化が進んでしまったんです。 ■サンジョヴェーゼらしさシエナの東南に位置するサンタ10は、今や貴重な存在なんです。当主、ジャンニの奥さんはパーチナの ...
新規取扱い開始！カラビオンダ
カラビオンダの名前を初めて聞いたのはジュゼッペ・クインタレッリからでした。「彼等の畑は特別で素晴らしい」と話してくれました。縁あってカンティーナに訪問する事になり、リビングに通された瞬間この造り手は絶対大丈夫だ！と思いました。 グラヴネル、カノニカ、ダリオ、ラディコン、コス、フォラドーリ、 ...
新規取扱い開始！コス（ヴィットリア）
自然って英知の塊ですね。驚きました。近年の温暖化でバローロはアルコール17％なんてワインも。ブランドモルジェでさえ15％まで上がっています。イタリアの赤ワインに軽快さやクリスピーさなんてもう無いんです！！！皆様、少なからず困っていたかと思いますが安心してください。コスのワインはアルコール1 ...
事務所移転
日頃から大変お世話になっております。さて、長く代官山に倉庫兼事務所を置き、営業してきましたが、自分達が考える理想のワインの保管を実現すべく、ワイン、食材共にSBS倉庫への移管が完了しました。ワインは温度が低過ぎると硬く苦味を強く感じる状態になりがちですので低過ぎない12～15度での定温。2 ...
コス（ヴィットリア）予約受付
なんと！シチリアの大物、コスも稲垣商店の仲間入りとなりました。温暖化でバローロもアルコール度数が上昇し、16度なんていうバローロまであったりしますし、美しい酸味や軽快さを楽しむイタリアワインは出会う事が難しくなってきました。そこで注目して欲しいのが、シチリアのヴィットリアなんです。元々暑い ...