商品情報 – INAGAKISHOTEN

生きているパスタ

最近は伝統的パスタが見直されて、マルテッリはじめ沢山の生産者が伝統的パスタを作っています。マンチーニ等は伝統的パスタを近代技術で効率化した生産者。日本酒の獺祭みたいなイメージでしょうか。ファブリは特殊な存在なんです。1893年から家族でパスタを作ってきたファブリ。130年以上、同じ作り方を ...

稲垣商店の隠れた人気商品、パッサータ・ディ・ポモドーロ！これが美味しいんです。日本のトマトより濃厚で力強いのがイタリアのトマト。しかもチャルロが使うのは、イタリアで最良のトマト産地と言われるトスカーナ州マレンマの有機栽培トマトのみ！マレンマは日照量が多く、乾燥するのでトマトにとって最高の環 ...

イル・パラディソ・ディ・マンフレディが造る白ワイン。飲んだことある人もいるかと思います。 ■サンジョヴェーゼを守る為家族用に造られるトレビアーノなんですが、白ワインを造りたくてトレビアーノを植えたのではないんです。自分達の重要な品種、サンジョヴェーゼを守る為に植えられたトレビアーノなんです ...

春のヴィニタリーの後、ようやくマルテッリを訪問する事ができました。トスカーナのピサに近いラーリ村。丘の上にある小さな村の名物は勿論、マルテッリです。家族経営の小さなおパスタ工房を目指して、世界中から観光客が押し寄せてるんです。村の中は、どこのお土産屋さんでもマルテッリが売られています。パス ...

トスカーナってある意味不幸な土地。人気な上にピエモンテと違って貴族の荘園の影響で畑1つ1つが大きめだった為、外資が入りやすく、ワインは一気に国際化が進んでしまったんです。 ■サンジョヴェーゼらしさシエナの東南に位置するサンタ10は、今や貴重な存在なんです。当主、ジャンニの奥さんはパーチナの ...

カラビオンダの名前を初めて聞いたのはジュゼッペ・クインタレッリからでした。「彼等の畑は特別で素晴らしい」と話してくれました。縁あってカンティーナに訪問する事になり、リビングに通された瞬間この造り手は絶対大丈夫だ！と思いました。グラヴネル、カノニカ、ダリオ、ラディコン、コス、フォラドーリ、 ...

自然って英知の塊ですね。驚きました。近年の温暖化でバローロはアルコール17％なんてワインも。ブランドモルジェでさえ15％まで上がっています。イタリアの赤ワインに軽快さやクリスピーさなんてもう無いんです！！！皆様、少なからず困っていたかと思いますが安心してください。コスのワインはアルコール1 ...